Si lo que quieres es modificar cómo se muestra el precio de tus productos variables dentro de woocommerce tenemos que hacer una pequeña edición a nivel de código.
Accede a tu administración de WordPress
Inicia sesión en la administración de tu tienda online creada con wordpress y ve al apartado de Apariencia > Editor de temas.
A continuación localiza en tu functions.php
Desde la experiencia personal, este tipo de ediciones lo mejor es realizarlas sobre un tema hijo (Child) y sobretodo, realizando siempre UNA COPIA DE SEGURIDAD previa. Ya que estamos modificando el comportamiento habitual del gestor.
Una vez copies y pegues el siguiente código, en tu tienda de Woocommerce solo se mostrarán los productos variables desde su precio mínimo de venta, ocultando el máximo. Su precio máximo será visible una vez tu cliente seleccione la variable/opción más costosa dentro de la ficha del producto.
/* Precio desde. Aplicado a productos variables */
add_filter('woocommerce_variable_price_html', 'custom_price_text', 10, 2);
function custom_price_text( $price, $product ) {
$price = '';
$price .= '<span class="from">' . _x('Desde ', 'min_price', 'woocommerce') . ' </span>';
$price .= wc_price($product->get_price());
return $price;
}